【超市大搜查】花生醬多於2種成分或經過加工 營養師推介10款無添加天然花生醬
發布時間： 2020/09/17 11:25
最後更新： 2020/09/30 12:52
▲ 營養師推介無添加天然花生醬
吃花生醬也可以吃得很健康！註冊營養師曾欣欣（Gloria）指出，花生醬若多於2種成分或經過「加工」。她推介多款天然花生醬，講解加工花生醬與天然花生醬的分別，並教大家選購貼士。
天然花生醬推介
曾欣欣推介以下全天然花生醬，其中6款不含添加糖、棕櫚油、乳化劑等，另有4款則含有植物油或棕櫚油：
點擊圖片即睇營養師推介的天然花生醬↓
加工花生醬VS天然花生醬營養價值
曾欣欣近日在其facebook專頁上載影片，講解兩者的營養素含量：
| 加工花生醬 | 天然花生醬 | |
| 蛋白質（每1湯匙） | 3.5克 | 4克 |
| 糖（每1湯匙） | 1.7克 | 0.5克 |
| 脂肪（每1湯匙） | 7.8克 | 8克 |
| 熱量（每1湯匙） | 93卡 | 95卡 |
| 添加劑 | 有 | 沒有 |
天然花生醬只含1至2種成分
曾欣欣指出，市民普遍選用的花生醬品牌一般含有「完全氫化植物油」。油本身為液體，如何在製造花生醬時變為固體油，並保持質感幼滑，不必冷藏？她表示，液態油變為固態油的過程稱為「氫化」（hydrogenation），反式脂肪為「部份氫化植物油」（partially hydrogenated oil），一般加工花生醬含有的是「完全氫化植物油」。完全氫化植物油雖然不含反式脂肪，但它屬於「加工油」。
看看產品成分，就會發現天然花生醬只有1至2種成分。
- 含鹽的花生醬：只有花生、鹽
- 不含鹽的花生醬：只有花生
但為了令口感較幼滑，部份生產商會於天然花生醬添加少許油，如：花生油、棕櫚油。曾欣欣建議，最好選擇無任何添加油的花生醬，但在別無選擇的情況下，棕櫚油總比「完全氫化植物油」好。
花生醬常見成分
曾欣欣早前受訪表示，部份花生醬含有以下4種成分：
1. 添加糖：屬於額外的攝取，不是身體必需的營養素，身體所需的熱量可以靠澱粉質天然製造。
2. 棕櫚油：屬於固體油，含高飽和脂肪，會影響心臟健康，並增加體內的「壞」膽固醇。
3. 乳化劑：屬於人造化學添加劑，作用是將油與水分融合，但並非必需的成分。
4. 大豆油：屬於基因改造成分，曾有研究指它會影響小朋友發展，但目前未有定論。
天然花生醬使用貼士
曾欣欣指，若打開天然花生醬，會發現油和醬是分離的，此屬正常現象。因為天然花生醬不含乳化劑，運送過程中難免有震盪，故帶回家後，會發現油分浮面。她提醒，千萬不要倒掉油分，建議用一把較硬的刀，輕輕抽起花生醬，令油沉至瓶底，重覆動作約3至5分鐘。拌勻後，就可放入雪櫃保存，令油分凝固。
| 產品名稱 | 特點 | 產地 | 淨重 |
| Cream-Nut 幼滑花生醬 |
無糖 無棕櫚油 |
美國 | 368克 |
| Sweet Ella's 有機花生醬 |
有機 無糖 無棕櫚油 |
美國 | 368克 |
| Meridian 粗粒花生醬 |
無糖 無棕櫚油 |
英國 | 280克 |
| Pic's 粗粒花生醬 |
無糖 無棕櫚油 |
新西蘭 | 380克 |
| Whole Earth 有機無麩質脆粒花生醬 |
有機 無糖 無棕櫚油 |
英國 | 227克 |
| Mother Nature 天然幼滑花生醬（無添加糖） |
無糖 無棕櫚油 |
新西蘭 | 380克 |
| Fifty 50 低升糖幼滑花生醬 |
含植物油 | 美國 | 510克 |
| Peanut Butter & Co. 幼滑花生醬 |
含棕櫚油 | 美國 | 454克 |
| Waitrose Duchy 厚脆花生醬 |
含棕櫚油 | 英國 | 340 |
| Sainsbury's 粗粒花生醬 |
含棕櫚油 | 英國 | 340 |
內容獲註冊營養師曾欣欣授權轉載
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責任編輯：黃泳欣
